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特色小吃“秦淮八绝”品种组合酝酿调整

作者:杨编辑 发布时间:2018-10-26 17:12 来源:扬子晚报

“秦淮八绝”品种组合酝酿调整
来源:扬子晚报 参与互动 
  “秦淮八绝”品种组合酝酿调整

  `扬子晚报讯(通讯员 聂珍香 记者 张可)“秦淮八绝”是著名的南京小吃品牌,口味、菜品传承至今。24日,“2018夫子庙金秋美食展·老字号传承保护与创新发展论坛”在金陵中等专业学校举行。记者从论坛获悉,“秦淮八绝”将推陈出新,进一步与当下消费主力群体的需求相吻合。
  “秦淮八绝”是上世纪80年代,由夫子庙几家餐饮老字号的特色小吃自发组成的,30多年来菜品组合也经过几次变化。目前,秦淮八绝共有16道,一干一湿组成1组,共计8组,分别是:五香蛋五香豆配清茶、牛肉锅贴配牛肉粉丝汤、小烧饼配干丝、蔬菜包配鸭血鸭肠汤、小花卷配回卤干、茶馓配雨花石元宵、糖粥藕配糖芋苗、小麻球配豆腐脑。
  论坛上,夫子庙小吃协会会长王德庆介绍,目前协会正准备对“秦淮八绝”小吃进行重新包装,进一步吻合80后、90后等消费主力群体的口味。夫子庙小吃协会秘书长井红告诉记者,秦淮八绝的内容从来不是一成不变的,下一步协会着手组织对2012年制定的“秦淮八绝”标准进行修订。“目前,八绝里面的豆制品比重偏高,对于当下人来说,豆制品已经没有过去那么吸引人了。”井红表示,协会将广泛征求意见,对秦淮八绝的组成进行替换调整。
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